合理饮食是健康生活的基石，科学营养知识为老年健康保驾护航。10月10日上午，湘潭大学银发科普大讲堂迎来重磅开讲。化工学院退休老师张剑以《食品营养与健康生活》为题，用扎实的专业功底与生动的科普语言，为参加今天活动的离退休老同志解码饮食中的健康密码，传递科学膳食理念。

深耕专业，拆解膳食营养核心逻辑

讲座伊始，张剑老师指出，了解食物的主要成分及其对人体健康的影响，有助于我们更合理地选择饮食，从而保持身体健康。讲座从“食品中的营养元素包含蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和膳食纤维”开始，然后从动物性食品的营养价值和植物性食品的营养价值入手，详细介绍了肉、禽、蛋、乳、大豆、薯、蔬菜及水果等十大类食品的营养特点等。针对老年朋友的生理特点、健康需求以及膳食结构中的常见问题，怎样才能做到健康生活、合理饮食，她重点进行了解读。

在蔬果摄入方面，她借用民间彦语“每天吃苹果，医生远离我”“饭后吃苹果，老头赛小伙”强调吃水果的重要性，指出每天新鲜蔬菜摄入需达300克左右，水果摄入量则需维持在200-350克，同时提醒“蔬果营养各有侧重，不可相互替代”。谈及全谷物与水产品，她结合化工专业背景解析道“全谷物保留了完整籽粒结构，是膳食纤维的重要来源，成年人每日摄入50-100克为宜；而鱼类等水产品富含优质蛋白与多不饱和脂肪酸，建议每周食用1-2次，总量达300-500克”。

针对老年人群的营养需求，张剑老师特别给出定制化建议：老年人应选择细软易消化的食物，增加优质蛋白摄入以维持肌肉量；慢性病患者则应在专业指导下调整膳食结构。

析疑答疑，破解日常饮食误区

“有奶的动物那么多，怎么就瞄上牛？”“全谷物口感粗糙，有没有改良吃法？”张剑老师在自问自答析疑答疑中，解开了现场听众的困惑，逐一分析并给出了解答。“牛奶的营养构成和物理特性，对人类而言是‘性价比最优解'”“可将全谷物与精制米面搭配来改善口感”等实用方案。并纠正了“生吃鸡蛋”“植物油多吃无害”等常见误区。

一日三餐的健康饮食应遵循“多样化、营养均衡、适量控制”原则，结合主食、蛋白质、蔬菜水果和优质脂肪，控制盐分摄入，避免高油高糖加工食品。

银发赋能，科普服务彰显担当

作为湘潭大学“银发人才”队伍的重要成员，张剑老师退休后仍深耕科普一线。此次讲座是“湘潭大学银发科普大讲堂”系列活动的组成部分，延续了“银发人才耀莲城”的公益科普传统，通过“专业解读 + 实例分析 + 析疑答疑”的形式，把专业的营养知识转化为通俗易懂的生活指南，让科学养生走进每一位老年朋友的日常。

“原来健康饮食不是严格的饮食限制，而是简单的搭配智慧。”听完讲座的一位离退休老同志感慨道，“我们应将‘食物多样、合理搭配'的原则融入日常生活”。

最后，湘潭大学老科协副会长余新民教授表示，让老年朋友实现“老有所学、老有所乐、老有所安”是我们老科协服务社会的重要使命，未来将持续发挥我们老科协银发人才的专业优势，围绕健康生活、科学养生等主题开展系列科普活动，让银发智慧在服务社会中焕发活力。

本次银发科普讲堂由湘潭大学老科协主办，创新创业分协会承办，创新创业分协会会长李其清主持讲座。湘潭大学老科协常务副会长黄子建出席并讲话，老年人活动中心二楼220多媒体教室座无虚席。